L'entomophagie, l'alternative à la consommation de viande ?

L'entomophagie, l'alternative à la consommation de viande ?

Scientifiques, spécialistes, mais aussi une bonne partie des réseaux sociaux le mentionnent depuis un moment maintenant : il est nécessaire que nous consommions moins de viande. Pour notre propre santé, mais également pour l’environnement. Penchons-nous un instant sur une des alternatives existantes : les insectes !

Il y a de cela quelques années, l’idée pouvait sembler étrange, originale, effrayante voire repoussante : manger des insectes. Cela est une opinion qu’encore beaucoup de monde en Europe peut avoir au moment d’évoquer ce sujet, mais les temps changent. Il existe d’ores et déjà de nombreuses entreprises de distribution et plusieurs restaurants qui proposent des insectes dans leur recettes. Par ailleurs, de nombreux insectes à manger peuvent être achetés avec des livres de recettes spécifiques.

Manger des insectes pour l’environnement

Il y a beaucoup, beaucoup de produits disponibles en supermarché ; de la viande aux légumes, on peut trouver de tout. Alors pourquoi ajouter des criquets, par exemple, à votre menu du jour ? S’il y a plusieurs raisons pour ne pas manger d’insectes, il y en a également beaucoup pour tenter l’expérience. Tout d’abord, l’élevage d’insectes est bien moins coûteux que celui de bovins. Il y a besoin de 10 kilos de nourriture pour 1 kilo de viande. La même quantité pour des insectes permet d’obtenir 9 kilos de « viande d’insecte ». Principalement parce que les insectes ont le sang froid, et le besoin d’énergie est plus faible pour les garder à bonne température.

Pas d’antibiotiques ni d’hormones nécessaires

Afin de conserver des animaux tels que vaches et cochons en bonne santé et les aider à grandir plus vite, antibiotiques et hormones sont souvent utilisés. Les antibiotiques sont assez nécessaires, étant donné que personne ne souhaiter attraper de maladies comme celle de la vache folle. Les éleveurs d’insectes affirment qu’ils n’ont pas besoin d’antibiotiques pour leurs insectes. Les animaux peuvent être élevés d’une manière durable et saine, ce qui diminue drastiquement les chances de maladies.

Les insectes sont une bonne source de protéines

Toujours pas suffisamment de raisons pour essayer les insectes ? Manger des insectes plutôt que de la viande n’est pas uniquement plus efficace et respectueux de l’environnement ; c’est également plus sain et plus facile à digérer. Vers, criquets et sauterelles sont riches en protéines, environ 50g pour 100g. Ces petits animaux contiennent également beaucoup de minéraux et de vitamines, même si cela diffère selon les espèces, bien sûr. Les minéraux et vitamines qu’on trouve le plus sont le magnésium, le fer et la vitamine B12.

Les risques à manger des insectes

Sans surprise, il existe des risques à manger des insectes. Comme d’autres types de nourriture, il est possible de développer des réactions allergiques. Même s’il existe peu d’informations à ce sujet, certains organisations alertent les gens allergiques aux crustacés et aux acariens. Et cela en raison du fait que la protéine qui provoque cette réaction allergique, est très similaire à celle que l’on peut trouver dans les insectes.

Cuisiner des insectes, essayez par vous-même

Prêt à tenter l’expérience de cuisiner des insectes vous-même ? Soyez certain(e) dans ce cas de vous les procurer dans une boutique (en ligne) qui sait vraiment ce qu’elle vend, et suivez les instructions avec soin. Tout comme avec la consommation de poulet ou de porc cru, il est possible de tomber gravement malade en mangeant des insectes. Donc soyez sûr qu’ils sont cuisinés ou cuits correctement, et que certaines parties telles que les ailes, soient totalement retirées. Vous souhaitez tester la consommation d’insectes mais trouvez cela difficile ou préoccupant de les cuisiner vous-même ? Il existe déjà quelques boutiques qui proposent des burgers aux insectes, ou des restaurants dans lesquels certaines recettes contiennent des insectes. Bon appétit !